Para lograr dos semanas de vida útil en cebollas IV gama

Para lograr dos semanas de vida útil en cebollas IV gama

Desinfección y una atmósfera con CO2 alto y O2 bajo

Un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Míchigan, MSU y la Escuela de Envasado han demostrado que las mejoras en el envasado pueden aumentar la seguridad y mejorar la calidad de las cebollas.

“Nos centramos en cebollas ‘ready-to-use’, que se han convertido en una de las cinco verduras más vendidas en la última década”, afirma Eva Almenar, que también es científica en AgBioResearch, MSU. “Hemos encontrado una combinación de envase y desinfectante que hace que las cebollas cortadas resulten aceptables para su compra después de dos semanas de almacena- miento”.

Normalmente, las cebollas preparadas tienen vidas útiles cortas. Una vez envasadas, rápidamente cambian de color, se ablandan, pierden nutrientes y sabor, y se vuelven translúcidas. Los microorganismos también proliferan a medida que las cebollas se descomponen y los patógenos, como la salmonela, pueden causar problemas graves.

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Imagen de cabecera, Frutas Eduardo Sanz

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