Podredumbres de la patata en el almacén de una industria de producción de patatas fritas

Podredumbres de la patata en el almacén de una industria de producción de patatas fritas
Imagen del Blog de San Miguel0O

Por David Lanzuela Licer y Josep Armengol Fortí (*)

Las podredumbres de la patata causadas por hongos son un importante problema poscosecha de este cultivo. En este trabajo se estudiaron las podredumbres en un almacén de patata de una industria de producción de patatas fritas localizada en Villarquemado, Teruel, España.

Para ello, se realizaron dos tipos de seguimiento: la evaluación e identificación de las podredumbres de las patatas en el momento de la cosecha en campo y antes de la entrada en el almacén, y la evaluación posteriormente durante el almacenamiento prolongado en la industria.

Para analizar las podredumbres, se realiza-ron un total de 28 muestreos (14 en campo y 14 en almacén), en cada muestreo se recogían una media de 10 tubérculos que presentaban síntomas de enfermedades fúngicas. Posteriormente se procesaban en el laboratorio, y se sembraban pequeños fragmentos en placas de PDAS, para el crecimiento e identificación de hongos.

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