Uva moderna de mesa Lozupone Natale; calidad y máxima conservación

Uva moderna de mesa Lozupone Natale; calidad y máxima conservación

Entrevista a Francesco Lozupone, agrónomo y responsable de calidad

Lozupone Natale es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de la uva de mesa con y sin pepitas. El almacén de confección está situado en Puglia, en Rutigliano, cerca de Bari, muy próximo a las fincas, que se encuentran al sureste de la provincia de Bari, una de las áreas más importantes a nivel nacional para la producción de uva de mesa alta calidad. Lozupone Natale es una empresa familiar que actualmente está dirigida por el Sr. Lozupone Natale y sus hijos Pasquale y Francesco.

Especialidad en sanidad y manejo poscosecha

Francesco Lozupone es Ingeniero Agrónomo especializado en fitopatología en la Universidad de Bari, con dos tesis sobre el manejo poscosecha de uva de mesa. En la primera, llevada a cabo durante tres años, estudió la influencia del manejo en campo incluyendo manejo integrado de plagas y el acondicionamiento, en el comportamiento poscosecha. En la segunda tesis se realizaron pruebas con diferentes tipos de envases innovadores, capaces de preservar la calidad de las uvas durante el almacenamiento.

En la empresa, se ocupa principalmente de los aspectos técnicos y administrativos del almacén de confección, incluyendo el embalaje y condiciones poscosecha del producto, que es uno de los principales factores que influyen en la calidad de la uva en los mercados de destino, que son visitados e inspeccionados constantemente. El objetivo es asegurar que a las mesas de los consumidores de todo el mundo llega a un producto de calidad, fruto de un manejo apropiado en todas las fases de cultivo, confección y conservación.

Modernización constante en la oferta varietal

La empresa Lozupone Natale cultiva en la actualidad las siguientes variedades: Italia, Red Globe, Palieri, Crimson, Sugraone, Autumn Giant, Allison, Apulia Rose y Regal. Otras se compran a productores asociados lo que nos permite aumentar nuestra oferta con Vittoria, Black Magic, Summer Royal, Autumn Royal, Black Pearl y otras muchas más variedades, para satisfacer a cada cliente. La empresa se orienta actualmente hacia la búsqueda de nuevas variedades a través de proyectos de colaboración con entidades públicas y privadas. Las producciones, todas certificadas

GlobalGAP, se llevan a cabo en régimen de producción y la gestión integrada de plagas.

Los principales mercados alcanzados por nuestras uvas son Italia, Holanda, Francia, Alemania, Bélgica y España, en menor medida, otros países de la Unión Europea y Emiratos Árabes, estableciendo en muchos casos alianzas nacionales e internacionales con otros productores y grupos de distribución que constituyen un desafío en el logro de un espíritu de colaboración y una internacionalización cada vez mayores.

Aspectos técnicos

Es obvio que hay que partir de un producto en el campo que tiene todas las características necesarias para hacer frente a un período de almacenamiento determinado. No todas las uvas pueden mantenerse por mucho tiempo en almacenamiento y esto debe planificarse con antelación, adaptando las operaciones de cultivo, en particular, nutrición, manejo sanitario y conducción del viñedo, desde las primeras etapas fenológicas, al logro de nuestro objetivo de estructurar mejor las uvas y hacerlas adecuados para la conservación.

Durante el almacenamiento en frío, la calidad de la uva, en el mejor de los casos, puede seguir siendo la misma, pero nunca puede mejorar; por lo tanto, los mayores esfuerzos deben realizarse en el campo. El momento de la cosecha es crucial para el éxito de un buen almacenamiento en frío. Las lluvias en los días previos a la cosecha, las condiciones de temperatura y humedad durante el cultivo y, en especial, las medidas nutricionales y fitosanitarios que se hayan adoptado, pueden distorsionar el resultado en poscosecha.

Muchas veces, infecciones de Botrytis y otros tipos de podredumbres no son visibles a simple vista en el campo, y es impensable hacer las prueba experimentales necesarias antes de continuar con la recolección, debido a la dinámica de la industria no lo permite. Es necesario basarse en datos y publicaciones que confirman lo que hemos dicho antes.

Evitando almacenar uvas que han estado sometidas a lluvias, recogiendo en las horas más frescas y manteniendo la temperatura durante el alalmacenamiento próxima a 0°C y una humedad de alrededor del 90% se pueden evitar algunos de los principales riesgos es el desarrollo de podredumbres, así como otros aspectos indeseables como pérdida de peso; agrietamiento, deshidratación o desprendimiento de las bayas; y pardeamiento del raquis por deshidratación.

Actualmente, el método de conservación más eficaz es la aplicación dióxido de azufre, lo que se realiza a través de dispensadores de papel o de plástico o directamente mediante la colocación de sobres que contienen metabisulfito de sodio o de potasio que se liberan en forma gaseosa en las condiciones de conservación.

Estamos buscando métodos alternativos que puedan ser adoptados por nuestra empresa, incluyendo otros tipos de productos que no parecen ser tan eficaces como los que se aplican actualmente, pero con ventajas globales.

 

Más información
Email: info@lozupone.it  / francesco@lozupone.it
Facebook: www.facebook.com/LozuponeNatale
Instagram: goo.gl/mlMN41  


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